La celiachia non è una semplice intolleranza alimentare e nemmeno una moda passeggera: si tratta di una vera e propria malattia infiammatoria cronica di tipo autoimmune. Chi ne soffre mostra una reazione immunitaria anomala al glutine, un complesso proteico presente in molti cereali come frumento, orzo, segale e farro. In Italia la consapevolezza su questa condizione è cresciuta moltissimo, rendendo il nostro Paese uno dei più avanzati al mondo per tutela e diagnosi.

Quando si parla di reazione avversa al cibo, bisogna sempre distinguere tra l’allergia e l’intolleranza alimentare, cioè bisogna capire se c’è il coinvolgimento o meno del nostro sistema immunitario.

Il cereale della salute senza glutine apprezzato fin dall'antichità per le sue proprietà nutritive e curative arriva nelle Marche grazie al progetto di Marco Valle e il Ministero della Salute lo riconosce come prodotto per i celiaci

Dialogo sul ruolo della candida nella riattivazione dell'intolleranza al glutine